西餐刀叉礼仪【精品多篇】

【导读】西餐刀叉礼仪【精品多篇】为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

1、刀

宴会上最正确的拿刀姿势是：握住手柄，拇指按在手柄侧面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因为食指不能伸到刀背上，除了用力切菜，或者刀太钝；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人认为这个姿势很优雅，事实上，这是错误的。

刀是用来切食物的，不要用刀挑食物送到嘴里。记住：右手拿刀。如果同时出现三种不同规格的刀，一般正确的用法是：小锯齿切肉食品；中等大小的蔬菜切成小块；小刀尖是圆头，顶部有一些翘曲的刀，用来切小面包，然后挑一些果酱和奶油涂在面包上。切割食物时，肘部下沉，肘部不要离开桌子，这会让对方觉得你的食物看起来很可怕，切割的食物可能会飞出去。

2、叉

叉子的拿法有两种：背朝上和内朝上，要看情况。背面朝上的拿法和刀子一样，用食指压住手柄背面，其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外观不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉进去。叉子内侧向上时，如铅笔，用拇指和食指按手柄，其余三指支撑手柄下方；拇指和食指应按在手柄的中心。如果它们太向前，它们会显得笨拙。

左手拿叉，叉齿朝下，叉食物送到嘴里，如果吃面条软食物或豌豆叉齿可以朝上。动作要轻，一次捡适量食物放入口中，不要拖一大块，咬一口再放下，很不雅。叉子捡起食物进嘴里，牙齿只碰食物，不要咬叉子，也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。吃大蔬菜时，可以用刀叉折叠切割。较软的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。

3、勺子

在正式场合，有各种各样的勺子，小的用于咖啡和甜点；扁平用于涂黄油和分食蛋糕；大的用来喝汤或盛小食物；最大的是分食汤，常见于自助餐。切莫搞错。除了喝汤和吃甜点外，勺子和小吃勺永远不能直接舀其他主食和菜肴；你不能把勺子插进菜里，更不用说直立在甜点、汤或咖啡等饮料里了。吃饭时不要把整个勺子都放进嘴里。

西餐礼仪常识

1.预约技巧。酒店越高档，就越需要提前预约。预约时，不仅要说明人数和时间，还要说明吸烟区或视野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告诉宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本礼貌。

不管休闲服有多贵，都不能随意穿上餐厅。

3.吃饭时穿得体是欧美人的常识。去高档餐厅，男人要穿整洁的外套和皮鞋；女人应该穿西装和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必须打领带。

4.从椅子的左侧入座。最合适的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开时，身体几乎站在桌子的距离上，领子会把椅子推进去，当腿弯到后面的椅子时，你可以坐下来。

5.吃饭时，上臂和背部应靠近椅背，腹部和桌子应保持拳头距离。最好避免双脚交叉的坐姿。

6.全套全套餐点菜顺序如下：

①菜和汤；

②鱼肝油；

③水果；

④肉类；

⑤乳酷酪；

⑥甜点和咖啡；

⑦水果，还有餐前酒和餐饮酒。没有必要全部点菜。点太多却吃不完是不礼貌的。稍微标准一点的餐厅不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉之一)和甜点是最合适的组合。点菜不是从前菜开始，而是选择最想吃的主菜，再加上适合主菜的汤。

7.点酒时不要假装是专家。在高档餐厅，会有擅长品酒的调酒师拿酒单。对葡萄酒了解不多的人最好告诉他们选择的菜肴、预算和最喜欢的葡萄酒口味。请调酒师帮忙选择。

8.主菜如果肉要配红酒，鱼要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香槟、雪利酒或吉尔酒。

9.餐巾纸可以在用餐前打开。点菜后，在送菜前的这段时间打开餐巾，向内折三分之一，让三分之二铺在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾塞进领口。

用三根手指轻轻握住杯脚。服务员通常负责将少量葡萄酒倒入酒杯中，让客人识别质量是否错误。只要把它当成一种形式，喝一小口，回去签字Good。然后，侍者会倒酒。这时，不要拿酒杯，而是把酒杯放在桌子上，由侍者倒。握杯的正确姿势是用手指轻轻握住杯脚。为避免手温升高酒温，用拇指、中指、食指握住杯脚，将小指固定在杯底。

11.喝酒的方法。喝酒的时候千万不要吸着喝，而是倾斜酒杯，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触，增加酒的醇香，但不要剧烈摇晃酒杯。另外，喝酒的时候透过酒杯看人是不礼貌的。不要用手指擦杯子上的口红，最好用面巾纸擦。

12.你不能喝汤。先用勺子从后往前舀起，把勺子底部放在下唇上，把勺子送进嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身体的一半稍微向前倾斜。当碗里的汤剩下的时间不多时，你可以用手指稍微抬起碗。如果汤装在有握环的碗里，你可以直接拿起握环喝。

13.吃面包的方法。先用双手撕成小块，然后用左手吃。吃硬面包时，用手撕不仅费力，而且面包屑会掉到地上。这时，你可以用刀把它切成两半，然后把它撕成块吃。避免像锯子一样切面包。你应该先把刀刺进另一半。切割时，用手固定面包，以避免发出声音。

14.吃鱼的方法。鱼又嫩又脆，所以餐厅经常准备特殊的汤匙而不准备餐刀。这种汤匙比普通汤稍大，不仅可以切菜，还可以舀起调味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜食最好用叉子。首先，用刀在鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺穿，刺穿一半。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉放在骨头下方，向鱼尾方向划开，将针骨移到盘子的一角。最后切掉鱼尾。从左到右，边切边吃。

15.休息时，刀叉的摆放方式。如果你想放下刀叉休息一下，你应该把刀叉放在盘子的中央，形状是八字。如果刀叉突出盘子外面，不安全也不好看。边说边挥舞刀叉是不礼貌的。饭后，把刀叉放在四点钟。

西餐礼仪

入座后，主人打招呼，开始吃饭。

拿菜的时候不要盛得太多。盘子里的食物吃完后，如果不够，可以再拿。如果招待员分菜，需要加的时候，招待员送的时候再拿。如果不能吃或者不喜欢的菜，招待员上菜或者主人夹菜的时候不要拒绝。可以在盘子里放少量，说谢谢，够了。不要对不合适的菜表现出尴尬的表情。

吃东西要优雅。闭嘴咀嚼，不要喝汤，不要发出声音。如果汤和蔬菜太热，你可以在冷却后吃。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴里的鱼刺和骨头。用餐巾捂住嘴，用手取出（中餐可用筷子），或轻轻吐在叉子上，放在盘子里。

剩菜，用过的餐具牙签，都要放在盘子里，不要放在桌子上。

嘴里有食物时，不要说话。

拔牙时，用手或餐巾盖住嘴

吃西餐礼仪之刀叉的拿法

喝咖啡咖啡是西方国家招待客人常用的一种饮料，现在我国喜欢喝咖啡的女人人士也逐渐增多，餐后饮茶亦可用咖啡代替。咖啡多采用小型杯连同托盘一起端上。糖和奶油由客人自己动手加入，加沙糖时可用汤勺舀糖 ……此处隐藏2934个字……用手拿出来，放到盘子旁边。

7、酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。

吃西餐的基本姿势是，右手拿刀，左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。除了肉之外，其他菜肴尽量不要叉着吃，姿势才会显得优美。

餐刀的正确拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅，其实是错误的。

刀子要握紧，才能随心所欲的操作。同样的，叉子和汤匙也需要握紧，只不过操作刀子时最需要用力，因此更需握紧；刀子的第二种用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等细碎的菜肴，即利用刀子聚集于一处，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盘面，移动时必会发出噪音，因此刀尖必须与盘子保持距离。

千万不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放进嘴内，看了也颇令人心惊胆战的。所以，舔刀刃上调味汁的动作绝对要禁止。

叉子叉起的菜肴若太大块，塞不进嘴里时，必须用牙齿咬成两块，分两次吃，这也是不礼貌的行为。原则上，放在叉子上的食物，必须一口能吃进去才行。这表示，大块的食物应先以刀子切成一口大小，再送进口中。不过，在一般宴席上，千万不要一开始便把食物切成小块，这是不合礼节的。当然，有的菜肴事先剔开骨头则另当别论，其他的要吃时再切。

进餐途中想要休息或取面包时，应是刀摆在盘上右侧，叉在左侧，两者呈八字形。不过，毋需是绝对端正的八字形，只要刀叉前端在盘上相碰，或两者前端各跨在盘缘，呈八字形遥遥相对皆可。要注意的是，刀尖端搁在盘缘不可滑落，而且，刀柄后端碰触到桌面也不行。

另一个要注意的是，叉背必须朝上放置。因为，不管进食时叉子如何拿法，叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示。同时，刀尖朝向内侧也是礼节之一。

刀叉掉落地面，多半不是拿在手中时滑落，而是搁在边缘，不慎被碰落的。这时必须唤服务生来捡起，并为你更换一把干净的，才真正符合西餐的餐桌礼节。“自己的过失应由自己负责”的理论，在此处是行不通的。而且，把头颅探进桌子底下，这姿势也十分不雅。

用餐完毕的意思表示是：刀与叉并列盘中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄则朝右下方斜放，这时，叉在位子侧，刀在外侧。如果有汤匙，就放在最内侧。假定只使用叉子，但备有刀子，一样要把刀子摆在盘上。而且刀刃要朝内，叉子（汤匙）内侧朝上并列。虽说一般是刀叉并列斜放盘上。

西餐厅逐渐成为了人们日常生活中经常出入的场所之一，有的人选择在这里和自己的爱人约会，有的人在这里洽谈商务事情，不过不管是哪一种人，也不管来这里的人是为了什么，人们都必须懂得最基本的西餐礼仪，这不仅仅是出于对他人的尊重，也是表现自我修养的好机会。而西餐礼仪当中，最重要的莫过于西餐刀叉的礼仪。而且不管是刀叉的摆放方式，还是刀叉的使用方式，都可以说得上是一种学问，一种艺术值得人们好好的进行学习。

（一）西餐礼仪刀叉的摆放方式

一般去西餐厅的时候，刀和叉就已经摆放好了，但是如果人们想要在家里准备西餐招待客人的话就比较麻烦了，这个时候需要注意，一般要把叉子放置在盘子的左边，刀具放置在盘子的右边。而且不能够忘记的是，不管是叉子还是刀具距离盘子的距离都是一样的，刀具和刀具之间，叉子和叉子之间的距离也要保持在一样的程度。

（二）西餐礼仪刀叉的用法

在开始吃西餐的时候要注意，不管是拿着叉子的左手，还是拿着刀的右手都要掌握好力度，否则会发生很大的声音，这是很不礼貌的。在进餐的时候，左手用叉子轻轻的压住食物，右手拿着刀开始慢慢的切。这个时候人的手是拿着餐具尾部的，千万不要为了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手将食物送到嘴巴里的时候，右手不要将刀举起来，自然的将拿着刀的手搁着就可以，这个时候刀具是在盘子里面的。如果自己点的食物是体积比较大的蔬菜的话，则先需要将食物用刀叉进行分切和折叠，然后再将叉子换到右手，用右手慢慢的将食物送到嘴巴里面就可以了。

（三）西餐礼仪刀叉的暗示

在吃西餐的时候，一个小小的动作都会代表着一定的暗示，而这些暗示往往是很多服务员非常关注的地方，他们凭借着这些小小的动作，判断顾客的需求，所以为了避免不必要的麻烦，人们非常有必要学习一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己还没有吃完，中途却要离开一下的话，就可以将叉子的弓朝上、齿朝下。如果自己吃完了的话，则可以将刀叉并排的放置在一起，而且刀刃要朝内放置，叉子的齿则需要朝上放置着。

结语：西餐刀叉的礼仪基本上就是以上这些，如果能够掌握这些知识的话，可以为自己减少很多不必要的麻烦，也能够显示自己的修养。虽然看起来有点复杂，但是正在开始学习的话，还是比较简单的，而且这是一门人际交往的必修课程。

吃西餐的刀叉拿法礼仪

1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。

3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

4、使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

5、当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

西餐中刀叉的摆放物语

(1)刀叉摆成如下八字，表示你歇会再 进食，也提醒侍者你没吃完不要收走

(2)刀叉摆成如下十字，表示你还饿， 坐等下道菜

(3)刀叉如下横放，表示你对这道菜很 满意，好评

(4)刀叉如下竖直摆成11，表示你用餐 完毕，提醒侍者可以收走餐具了

(5)刀叉如下交叉摆成八字，表示你觉得餐厅 的菜或服务不好，差评！

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